Biovitae a Terra Madre Salone del Gusto, la principale manifestazione internazionale dedicata al cibo buono, pulito e giusto, si terrà a Torino dal 22 al 26 settembre presso il suggestivo Parco Dora. 

L’edizione di quest’anno è focalizzata sulla rigenerazione, una risposta agli eventi degli ultimi due anni e una proiezione verso le sfide dei cambiamenti climatici in arrivo.
Biovitae svolgerà un ruolo significativo all’interno dell’evento, supportando l’Alleanza Slow Food dei Cuochi. Questo patto innovativo unisce cuochi e piccoli produttori con l’obiettivo di promuovere il movimento delle cucine sostenibili. L’Alleanza si dedica alla protezione e alla valorizzazione delle culture gastronomiche e dei territori, alla difesa della biodiversità alimentare e alla promozione di cucine di alta qualità. In questo contesto, la tecnologia Biovitae contribuirà in modo tangibile alla produzione sostenibile, sanificando gli ambienti in contatto con gli alimenti e riducendo l’uso eccessivo di antibiotici nei prodotti di origine animale, migliorando al contempo l’efficienza degli spazi collettivi e delle cucine. Inoltre, durante Terra Madre, Biovitae avrà l’opportunità di presentare la sua innovativa tecnologia in due eventi speciali previsti per il 22 settembre. Il primo, all’interno del forum SALUMI, SOLO SE NATURALI metterà a confronto produttori di salumi internazionali e italiani che realizzano prodotti privi di nitriti e nitrati. Durante questa occasione, il Dott. Rosario Valles, direttore scientifico di Nextsense, illustrerà i molteplici vantaggi derivanti dall’applicazione della tecnologia Biovitae® negli allevamenti e nelle fasi di trasformazione alimentare. Biovitae contribuirà a mantenere un ambiente igienizzato negli spazi in contatto con gli animali, proteggendo anche i microrganismi benefici a discapito dei patogeni.

Il secondo evento si concentrerà sul tema della biodiversità invisibile e avrà luogo sempre il 22 settembre dalle 18 alle 19. Questa sessione si soffermerà sulla biodiversità microbica che abita il suolo e il mare e come le pratiche agro-ecologiche influenzino direttamente la salute umana. Tali pratiche modificano profondamente la comunità microbica intestinale, il cosiddetto microbiota, il quale ha un impatto significativo sulla nostra salute generale. In questo contesto, il Dott. Rosario Valles spiegherà come la tecnologia Biovitae® funziona attraverso un sistema di panificazione continua, distinguendo tra varie specie microbiche e preservando quelle benefiche mentre limita quelle patogene o potenzialmente dannose. Biovitae a Terra Madre Salone del Gusto rappresenta un impegno concreto per un cibo più salutare, pulito e sostenibile per tutti.